食物過敏的預防、治療與照護

當我們說某人患有食物過敏，往往意味著他需要小心翼翼面對每天的飲食和生活環境，與親朋好友歡聚的時刻也無法盡情享用美食，出外用餐或旅行總是伴隨著焦慮感，而孩童可能因為特殊的飲食需求和過敏症狀在校園中遭到同儕排擠等等。食物過敏既剝奪了患者經由食物傳遞情感的樂趣，亦帶給當事人如影隨形的壓力和恐懼，嚴重影響著許多人的健康與生活品質。過敏不像感冒或腸胃炎，休養一陣子就可以恢復正常的生活。由於食物過敏往往伴隨患者數年甚至數十年的時間，過敏族群等於生活在長期的威脅之下。因此，日常生活中如何能有效地預防食物過敏的發生、及時地給予患者治療、以及維持正常的生活與身心健康，往往是患者需要面對的至關重要的課題。