芒果
認識芒果過敏
芒果屬於漆樹科，因其豐富的營養價值而有「水果之王」的美譽。芒果吃法多樣，不管是切開後直接食用、加入料理，或是加工成多種食品，如果汁、果醬、零食、冰沙、乾果和冷凍水果，都有其美味之處。然而，儘管芒果美味誘人，卻也是容易引發過敏的食物之一。
對某些人而言，芒果中的蛋白質會被人體的免疫系統誤認為威脅，進而觸發過敏反應。引起芒果過敏的原因，主要與三種芒果蛋白有關：Man i 1、Man i 2和Man i 4。研究顯示，某些食品加工過程會影響芒果過敏原的結構，降低其致敏性，但仍無法完全消除過敏風險。
會出現什麼症狀？
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臉部、嘴唇、舌頭與眼周腫脹
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內耳、鼻、口與喉嚨後方發癢
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聲音沙啞、吞嚥困難
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喘鳴、咳嗽、呼吸困難
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感覺頭重腳輕、昏厥、冷汗、意識混亂等低血壓徵象
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腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉
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皮膚出現蕁麻疹、潮紅
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過敏性休克：這是一種嚴重的全身性過敏反應，通常在接觸過敏原的30分鐘內迅速發作，很少超過兩個小時。過敏反應會影響呼吸，進而引起血壓驟降，導致呼吸衰竭或心搏停止。若未能即時處置，將面臨致命風險。由食物引起的過敏性休克，主要症狀通常和呼吸道或呼吸困難有關。
以上症狀可能同時或以多種組合形式出現。
芒果也會造成部分患者產生接觸性皮膚炎，當直接接觸芒果果實或芒果樹皮中存在的過敏原時，個體可能出現局部發炎反應。症狀通常在接觸後8-12小時內出現，並在 72 小時內發展為水皰。
由水果引起的過敏反應通常較為輕微，但相比其他過敏類型則更為普遍，這種現象是來自於過敏原之間的交叉反應，又稱為花粉食物過敏綜合症(PFAS)，或口腔過敏綜合症(OAS)。
可能出現在哪裡?
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芒果廣泛應用於各種食品、藥品和化妝品行業。
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新生兒配方奶粉、乳製品和飲料可能添加芒果。
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芒果皮因其高濃度的維生素E而被用來製作護膚品。
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芒果籽仁萃取物，在食品工業中的應用包括延長食品保質期、充當抗菌劑、充當植物油替代品以及糖果的添加劑，特別是在巧克力和烘焙食品的生產中。