食物過敏的治療
急性症狀的緊急處置
過敏性休克是一種嚴重的過敏反應，通常在暴露於過敏原數分鐘到數十分鐘內就會發作，而且進程迅速，可能快速的影響到呼吸系統，導致患者呼吸困難、心肺衰竭甚至心跳停止。當遇到過敏性休克發作時，患者往往需要接受非常即時的治療與處置，否則便可能會面臨危及生命的狀況。
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盡快注射腎上腺素
腎上腺素是一種由腎上腺髓質分泌的激素，功能為促使人體心率變快、心臟收縮力增強、提升血壓、擴張肺臟支氣管以增加血氧濃度，同時刺激肝臟釋放肝醣，以獲得應變危急狀況所需的能量等，因此也被用於治療多種疾病，包含過敏性休克、心臟衰竭、心跳停止，以及抑制皮表出血、延緩局部麻醉藥物的吸收等等。
目前經過證實唯一可以中止過敏性休克的方式，就是注射腎上腺素。常用的腎上腺素自動注射器含有0.3毫克腎上腺素注射液（0.3mL, 1:1000），用於緊急處理過敏性休克反應，市售品牌有EpiPen (艾筆)、Jext、Auvi-Q、Emerade等，使用方式大致相同，都是對著患者大腿外側，用力將筆的注射端壓向肌肉來注射。有過敏性休克疑慮的患者，建議先行瞭解使用的時機、以及如何使用腎上腺素注射筆，並且應隨身攜帶效期內的注射筆，以備不時之需。
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保持冷靜、避免窒息
食物引發的過敏性休克通常會引發呼吸道的狹窄、呼吸困難與血壓下降。當血壓下降時，若人體維持站立的姿勢，將難以維持心臟與腦部充分的血液供應，容易導致暈眩或休克。此時患者宜維持坐姿或躺下，但若患者意識不清時，需留意保持呼吸道暢通。 -
立即撥打急救電話
如果你或你身邊的人出現嚴重過敏症狀，如呼吸困難或血壓驟降，應立即撥打急救電話聯繫醫護人員。
常備藥品
平日用於治療或緩解非急性過敏症狀，一般包含下面幾大類藥物。需要留意的是，這些藥物都無法取代腎上腺素用於急性症狀的治療。
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抗組織胺（Antihistamines）
抗組織胺是指組織胺受體的拮抗劑，這類藥物可作用於體內的組織胺受體，減少組織胺的反應，從而減輕身體的過敏反應。抗組織胺對鼻癢、流鼻水、打噴嚏等症狀的治療效果顯著，但對鼻塞的改善效果並不理想。依據使用方式市售抗組織胺一般可分為口服、鼻噴劑、針劑等幾種。
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類固醇（Steroids）
類固醇的學名叫做「腎上腺皮質激素」，當與其受體蛋白質結合後，會引發基因轉錄及細胞功能的改變以調節生理機能，如調節血醣、蛋白質、脂肪、及電解質的代謝等，是身體運作不可或缺的荷爾蒙。類固醇亦能抑制發炎反應，減緩釋出過敏介質並穩定血管壁。對過敏性鼻炎的各種症狀，如鼻癢、流鼻水、打噴嚏及鼻塞等都有顯著的治療效果。依據使用方式，市售類固醇一般可分為口服、針劑、皮膚製劑、眼用製劑、鼻用製劑等。
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其他如去充血劑（Decongestants）、肥大細胞穩定劑（Mast cell stabilizers）、白三烯素受體拮抗劑（Leukotriene antagonists）等
食物過敏的長期治療
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過敏原免疫療法 / 減敏療法 (Allergen immunotherapy)
過敏原免疫療法，或稱「減敏療法」，其原理是藉由讓病患持續接觸少量的特定過敏原，來提高臨床反應的閾值，增加病患的免疫耐受性。這種療法可以幫助減少過敏症狀，降低對藥物的依賴，並提高生活品質。治療過程中，病患會在醫護人員確保安全的條件之下，定時接受劑量逐漸增高的特定過敏原，最終達到讓病患能夠暴露在該過敏原的情況下能夠不激發過敏症狀。進行過敏原免疫療法的途徑目前主要有三種，分別為口服減敏治療 (oral immunotherapy, OIT)、表皮減敏治療 (epicutaneous immunotherapy, EPIT)、舌下減敏治療 (sublingual immunotherapy, SLIT)，皆需要在專業醫生指導下進行，以確保治療的安全性和有效性。
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生物療法 (Biological therapies)
隨著過敏反應的機轉逐漸被揭露，某些生物製劑(biologics)也被開發出來，用以阻斷過敏反應的進行。其中，一種抗IgE的抗體Omalizumab已在2024年被美國食品藥物管理局(FDA) 核可，用於長期治療及控制六歲及以上兒童的過敏性氣喘，至於其他的生物製劑則尚未具備堅實的臨床證據。