牛奶、羊奶
認識牛奶、羊奶過敏
牛奶過敏，所說的並不只是只有牛奶會導致過敏，而是所有含有酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等蛋白質的奶類，其中因牛奶最廣為被食用，所以作為代表被命名。大家是不是常常聽說，喝牛奶有助於身高發育，喝羊奶有益於調整虛寒體質，乍聽之下都是優點，但你知道它們其實有個隱藏的缺點嗎？就是可能會導致過敏。
引起過敏的原因，主要為奶類中的蛋白質，被免疫系統視為有害物質，釋放組織胺及其他化學物質而引起。牛奶中有多種蛋白質會導致過敏，例如：酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白，其中酪蛋白在牛奶蛋白質中占比高，為主要過敏原蛋白。
對牛奶過敏者，不只會對牛奶本身過敏，還會對一些牛奶製品過敏，例如：奶油、鮮奶油、乳酪及優酪乳等。此外，一些日常生活常見的食品為增加其風味也會添加牛奶，例如：烘焙食品、飲料，甚至於植物奶中。
牛奶過敏在嬰幼兒及兒童最為常見，盛行率文獻報告不一，嬰幼兒約接近2到3%，6歲以上的孩童則小於1%，會產生腸胃道、皮膚及呼吸道的不適，造成嬰幼兒的營養不良、濕疹及氣喘；一些嬰幼兒會有脾氣暴躁及夜間失眠的症狀。
牛奶過敏會隨著年齡的增長而產生耐受性，約有50%的過敏者在5到7歲後會產生耐受性，過敏症狀漸而減弱或消失。
對牛奶過敏的人也容易對羊奶過敏，所以若真的對牛奶過敏並不建議改喝羊奶。
會出現什麼症狀？
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臉部、嘴唇、舌頭與眼周腫脹
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內耳、鼻、口與喉嚨後方發癢
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聲音沙啞、吞嚥困難
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喘鳴、咳嗽、呼吸困難
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感覺頭重腳輕、昏厥、冷汗、意識混亂等低血壓徵象
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腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉
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皮膚出現蕁麻疹、潮紅
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過敏性休克：這是一種嚴重的全身性過敏反應，通常在接觸過敏原的30分鐘內迅速發作，很少超過兩個小時。過敏反應會影響呼吸，進而引起血壓驟降，導致呼吸衰竭或心搏停止。若未能即時處置，將面臨致命風險。由食物引起的過敏性休克，主要症狀通常和呼吸道或呼吸困難有關。
以上症狀可能同時或以多種組合形式出現。
可能出現在哪裡?
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牛奶、羊奶最常被直接飲用，如鮮奶、鮮羊奶、調味乳、優酪乳、乳飲品、乳酸飲料。
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牛奶、羊奶及其製品也常被用於料理、烘焙、冰品中，如鮮奶油、奶油、起司、煉乳、冰淇淋、霜淇淋等，另羊奶製品因為其風味特殊且易消化，在許多國家傳統料理中扮演重要角色，尤其是地中海、中東和歐洲地區。
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牛奶、羊奶其餘形式的製品，如奶粉、羊奶粉、高蛋白粉、乳清蛋白粉等。
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牛奶、羊奶除了作為食品用，也會用於保養品、肥皂、沐浴乳、洗髮乳中。
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沙拉醬通常不含有乳成分，但凱薩沙拉醬可能含有起司成分，所以過敏患者在食用時要注意。