芥末
這裡所說的芥末，是指由芥菜種籽做成的醬料，一般是用來增添菜餚的香味或顏色。芥菜類蔬菜包含十字花科中芸苔屬和白芥屬中的若干種蔬菜，其成熟的種籽稱為芥末籽。將磨碎的芥末籽與水、醋、檸檬汁、酒或其他液體、鹽以及其他調味料和香料混合，製成黃色到深色的醬汁，會帶有強烈辛辣、略帶苦味的味道。芥末籽顏色可能從黃白色到黑色。它們是許多地區食品中的重要香料，可能來自三種不同植物：黑芥末 (Brassica nigra)、褐芥末 (Brassica juncea) 或白芥末 (Sinapis alba)。
會出現什麼症狀？
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臉部、嘴唇、舌頭與眼周腫脹
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內耳、鼻、口與喉嚨後方發癢
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聲音沙啞、吞嚥困難
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喘鳴、咳嗽、呼吸困難
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感覺頭重腳輕、昏厥、冷汗、意識混亂等低血壓徵象
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腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉
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皮膚出現蕁麻疹、潮紅
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過敏性休克：這是一種嚴重的全身性過敏反應，通常在接觸過敏原的30分鐘內迅速發作，很少超過兩個小時。過敏反應會影響呼吸，進而引起血壓驟降，導致呼吸衰竭或心搏停止。若未能即時處置，將面臨致命風險。由食物引起的過敏性休克，主要症狀通常和呼吸道或呼吸困難有關。
以上症狀可能同時或以多種組合形式出現。
許多芥末過敏的人也會對十字花科(Brassicaceae)的其他植物過敏，包括綠花椰菜、高麗菜、抱子甘藍、花椰菜、蘿蔔和油菜籽。
對芥末過敏的患者通常也會對某些季節性花粉過敏，例如樺樹或艾蒿花粉，這種現象是來自於過敏原之間的交叉反應，又稱為花粉食物過敏綜合症(PFAS)，或口腔過敏綜合症(OAS)。
可能出現在哪裡?
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芥末算是一種相當難以避開的過敏原，要在食物中準確找出芥末在哪裡並不容易，因為它常常被當作香料，添加在一些看似無關的成分中，而且芥菜的每一個部位，其實都有可能讓對芥末過敏的人產生過敏反應。
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芥末通常與肉類、蔬菜和起司搭配，特別是作為三明治、漢堡和熱狗的調味品。
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芥末也被用作許多調味料、沙拉醬、醬汁、湯、調味品和醃料的成分。
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芥末籽和芥菜油經常被用在印度料理，例如咖哩中。